Cerdo Criollo: 500 años de adaptación a El Salvador, una alternativa potencial de producción pecuaria en zonas rurales ante la amenaza del cambio climático
Palabras clave:
Cerdo, criollo, recursos, zoogenéticos, rusticidadResumen
El cerdo criollo es un animal que se caracteriza por su adaptabilidad a cualquier tipo de ambiente, su rusticidad es notoria y es quizá su característica más valiosa que se le debe reconocer. Su origen en El Salvador se remonta a la llegada de los conquistadores y colonizadores españoles quienes trajeron a estas tierras las razas autóctonas de la península ibérica, pero con el paso del tiempo, las condiciones del ambiente y los cruzamientos al azar, fueron amoldando el cerdo criollo que existe hoy en día en el territorio de El Salvador y en toda América Latina. Cada raza de cerdo criollo de América tiene sus propias características definidas el ambiente específico donde se desarrollo. Esta investigación fue realizada recopilando información sobre los cerdos criollos en general, específicamente del caso salvadoreño, donde durante el periodo de 1977 a 1992, existió un numeroso núcleo experimental de cerdos criollos de tres fenotipos diferentes, en los cuales se realizaron diversos estudios de alimentación, producción y reproducción. Es necesario llevar a cabo otro esfuerzo similar para rescatar y conservar lo que queda de estos recursos zoogenéticos cada vez más escaso en El Salvador y que puede constituir una alternativa con potencial ante la amenaza del cambio climático.
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